¿Qué es pato laqueado?

El pato laqueado es un plato tradicional de la cocina china que consiste en un pato entero asado y luego glaseado con una mezcla dulce y pegajosa a base de miel, azúcar y especias. El pato se sirve generalmente en rodajas finas con la piel crujiente y dorada, acompañado de salsa hoisin, verduras frescas y panqueques finos de trigo o arroz.

El pato laqueado es un plato muy popular en la gastronomía china y se asocia principalmente con la cocina de Pekín, donde se lo llama "Pekín Duck". Se dice que la receta original del pato laqueado se remonta a la Dinastía Yuan (1271-1368) y desde entonces ha sido un plato de prestigio reservado para ocasiones especiales y celebraciones.

Para preparar un pato laqueado en casa, se recomienda asar el pato entero colgado en un horno especial hasta que la piel esté crujiente y dorada, luego se glasea con la mezcla de miel y especias y se vuelve a hornear para que la piel se caramelice. Es importante que el pato se sirva caliente directamente de la cocina al plato para mantener su textura y sabor auténticos.

El pato laqueado es un plato delicioso y exquisito que combina la técnica de asado con un glaseado dulce y aromático que resalta el sabor único y la textura crujiente de la piel del pato. Es un plato obligado de probar para los amantes de la comida asiática y una experiencia gastronómica que vale la pena disfrutar en un restaurante chino auténtico.